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Tuesday, December 13, 2016

How to make दाल पकवान - सिन्धिओं का पसन्दिदा सुबह का नाश्ता – चटकदार चने की दाल के साथ करारे पूरियाँ





तैयारी का समय : ३.३०-४ घंटा




खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट




सर्विंग्स :




खाना पकाने का स्तर : मध्यम





सामग्री दाल पकवान






  • चने की दाल ४ घन्टों तक भिगोकर छानी हुई १ कप




  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच




  • नमक स्वादानुसार




  • मैदा १ कप




  • आटा १/२(आधा) कप




  • Semolina (suji/rawa) १/२(आधा) कप




  • जीरा २ छोटे चम्मच




  • कुटी हुई कालीमिर्च १/२(आधा) छोटा चम्मच




  • ऑइल ४ बड़े चम्




  • कड़ी पत्ते १०-१२




  • गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच




  • हरी मिर्च १ छोटा चम्मच




  • अमचूर १ छोटा चम्मच




  • प्याज़ सजाने के लिये







विधि





स्टेप 1




एक नॉन स्टिक पैन में 2 कप पानी गरम करें, उसमें चना दाल, हल्दी पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढक कर पकाएँ जबतक चनादाल पक जाए।




स्टेप 2




एक बाउल में मैदा, गेहुँ का आटा और सूजी डालें।उसमें नमक, 1 छोटा चम्मच ज़ीरा, ½ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।




स्टेप 3




फिर ½ कप पानी डालकर थोडा नरम लोई गूंदे। उसपर कुछ तेल छिडककर रगडें। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। लोई के समान हिस्से करें, उनके गोले बनाएँ और बड़ी पूरियाँ बेलें।




स्टेप 4




उनपर फोर्क से हल्के से चुभें। यह पकवान हैं। इन पकवानों को गरम तेल में तलें जबतक वे दोनो तरफ से भूरे और करारे हो जाए। तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें।




स्टेप 5




एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा, कढी पत्ते, हरि मिर्चें और गरम मसाला पाववडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस तडके को चना दाल के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।




स्टेप 6




अब अमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। दाल को कडछी के पिछले ओर से हल्के से मसलें और एक मिनट तक धिमी आँच पर पकाएँ।




स्टेप 7




दाल को सर्विंग बाउल में डालें, प्याज़ से सजाएँ और सर्विंग प्लेट पर एक ओर रखें, दूसरे ओर पर पकवान रखें और तुरन्त परोसे






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